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Soupe auvergnate
INGRÉDIENTS
• eau : 1 litre
• cantal râpé : 150 grammes
• pommes de terre : 300 grammes
• carottes : 250 grammes
• quelques morceaux de jambon cuit
• 1 oignon moyen
• une branche de céleri
• huile d'olive : 1 cuillerée à soupe
• sel
PRÉPARATION
• couper tous les légumes et les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive
• ajouter l'eau et le sel et cuire à feu moyen pendant 45 minutes
Note.
• Servir dans des assiettes chaudes avec les morceaux de jambon à part.
• Il est possible de remplacer le jambon par des morceaux de poulet cuit, ou du tofu (on cuira ce dernier 2 minutes avec la soupe.
Cette recette est extraite de l'ouvrage
" Au bonheur des soupes"
par Antoine ROGANI
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